Procedimiento de elaboracion de la nieve y diagrama de flujo

Para la elaboración del producto se lleva a cabo el siguiente proceso: Para la elaboración del producto se lleva a cabo el siguiente proceso empieza un día anterior a la elaboración de nieve, es este proceso en el cual se hierve la leche bronca, ya hervida se enfría, se procede a guardar la leche en el almacén. la preparación de la mezcla para cada sabor dependiendo de la receta. EL paso posterior es prender el compresor de la maquina, se introduce el bote de acero inoxidable con los ingredientes dentro de este durante 20 minutos; cabe aclarar que esto es para medio bote (6 litros) y para elaborar un bote entero se repite el proceso para lograr tener un bote de 20 litros que serian de 40 a 45 minutos de elaboración.

 

Diagrama de flujo de operaciones

Objetivo: elaboración de helado    Método: Actual     fecha: 15/11/2010

Empieza en: almacenamiento de materia prima  Termina en: Almacenar producto terminado.

Descripción de los productos o servicios que realice

Mr. Brown Jr. ofrece al público una gran variedad de Sabores de Nieve de garrafa, los cueles  son los siguientes: Pitahaya, Chocolate, Vainilla, Fresa, Melón, Cajeta, Tequila, Chamoy, Limón, Ciruela, Mango, Plátano, Guayaba, Tamarindo, Arroz con leche, estos son preparados con ingredientes de Alta calidad para la satisfacción total del cliente.

Producto	Precio
Cono (2 Bolas)	$ 13 Pesos
Vaso (3 Bolas)	$ 17 Pesos
Vaso (2 Bolas)	$ 13 Pesos
1 litro	$60 Pesos
½ litro	$37 Pesos

1.3 Producto que ofrece Mr Brown Jr

Descripcion del producto

Mr. Brown Jr. ofrece al público una gran variedad de Sabores de Nieve de garrafa, los cueles  son los siguientes: Pitahaya, Chocolate, Vainilla, Fresa, Melón, Cajeta, Tequila, Chamoy, Limón, Ciruela, Mango, Plátano, Guayaba, Tamarindo, Arroz con leche, estos son preparados con ingredientes de Alta calidad para la satisfacción total del cliente.

1.2 Organigrama

El organigrama de la empresa Mr Brown Jr está compuesta solamente por el propietario y el encargado del establecimiento el cual es el que se encarga de despachar la nieve y el cobro del monto a pagar por esta, esto es, debido a que el establecimiento se encarga de vender el producto que le llega de la matriz que es nevería Mr Brown.

1.2 Objetivos

·  

La nevería tiene pérdidas debido  a que en ocasiones se produce de mas la nieve de ciertos sabores  y se echa a perder esto se da más en la temporada de invierno, y en el verano la demanda es mayor a lo que se  puede producir por lo que la empresa tiene perdidas al no poder cumplir con la demanda.

   

   Conseguir que nuestra empresa sea reconocida y que aumente su número de clientes.

·         Contribuir en la capacitación del personal para la prestación de un mejor servicio y la superación del mismo.

·         Participar en el bienestar de las familias ofreciéndoles un producto sano y seguro.

·         Lograr la distribución de nuestro producto mediante cadenas comerciales y puestos ambulantes.

·         Mantener adecuadamente el ambiente de trabajo para la satisfacción de los clientes y de los empleados.

1.2 Visión

Ser una empresa altamente reconocida y competitiva dentro del mercado mexicano y lograr que sea una franquicia.

1.2 Misión

Satisfacer al cliente brindándole una excelente nieve de garrafa elaborada con los mejores productos de la región. Así como también ofrecer un ambiente agradable para cada grupo familiar.